Gıda ambalajı sektöründe talep edilen; yüksek ürün kalitesi, ürün tazeliğinin korunması, gıda güvenliği, uzun raf ömrü, hafif ve dayanıklı ambalaj malzemesi istekleri MAP (Modifiye atmosfer ile ambalajlama) teknolojisini ortaya çıkartmış ve bu teknoloji hızla yaygınlaşmıştır. MAP teknolojisi ile yapılan ambalajlamada kullanılan gaz karışımı, ambalajlanan ürünün türüne göre değişmekle birlikte genelde CO2, 02 ve N2 bileşimi kullanılmaktadır. Hazır yemek, peynir ve kürlenmiş et gibi gıdalarda oksijenin varlığında gerçekleşen oksidasyon, aerobik bakteri ve küf üremesi neticesinde gıda bozulmaları gerçekleşmektedir. MAP teknolojisi ile farklı gaz karışımları ile gerçekleştirilen dolum yöntemi ile gıdaların kısa sürede bozulma sorunu ortadan kaldırılmış ve ürünlerin raf ömrü uzatılmıştır.